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Die Wildschwein Jagd war am Wochenende erfolgreich. Aus den Keulen werden wir einen leckeren Schinken für die kommende Spargel Saison herstellen.
Hirsch und Wildschwein Schinken vorbereitet für unseren Buchenholz Rauch.
Der Schinken war 3/4 Monate mit grobem Meersalz und erlesenen Gewürzen in großen Tonbehältnissen gelagert, wurde mehrmals umgeschichtet. Durch diese schonende Reifung erhält er sein leckeres Aroma - eine altüberlieferte handwerkliche Tradition!
